Polévka z pečených rajčat

Skvělá, jemná a lahodná! Tak komentovala tuto polévku maminka, která jinak rajskou omáčku ani polévku moc nepreferuje. Už u dýňové polévky jsem se přesvědčila, že pečení dodává zelenině lepší šmak a u téhle rajčatové se mi to jen potvrdilo. No a ta vůně co se linula z trouby během pečení… 🙂 Rozhodně nešetřete česnekem a bylinkami – dodávají ji výrazné aroma. 

Suroviny

1½ kg rajčat (nejlépe nějaké masité odrůdy a hodně vyzrálé plody)

6 stroužků česneku

olivový olej

bylinky (2 snítky rozmarýnu, tymiánu, bazalky, oregana, estragonu)

¼ až ½ litru zeleninového nebo masového vývaru

sladká smetana (cca 1 dcl)

sůl

pepř

Rajčatům vyřízneme stopky a na spodní straně je nařízneme do kříže. Vodu ve větším hrnci přivedeme k varu, rajčata v ní necháme spařit 20 až 30 sekund a ihned je přendáme do studené vody. Z rajčat oloupeme slupku, vyřízneme tvrdé středy a rozkrájíme je na osminky.

Zapékací mísu nebo hrnec vymažeme olejem, naskládáme do něj rozkrájená rajčata, nahoru dáme celé stroužky česneku i ve slupce a snítky bylinek, které trochu zatlačíme mezi rajčata. 

Pečeme 30 minut v troubě vyhřáté na 220°C. Po upečení odstraníme bylinky, stroužky česneku vymáčkneme ze slupky k rajčatům a vše rozmixujeme. Podle hustoty a vlastních preferencí přilijeme vývar, chvilku povaříme, přidáme trochu sladké smetany a dochutíme solí a čerstvě mletým pepřem. Pokud máte raději sladší variantu, můžete přidat lžičku třtinového cukru.

Podáváme se sýrovými krutony a lístkem bazalky.

Sýrové krutony

1 menší bageta

30 g tvrdého sýru (Gran Moravia)

trochu olivového oleje

Bagetu nakrájíme na kostičky, ty rozložíme na plech, pokapeme je olivovým olejem a posypeme sýrem. Dáme na 5 až 10 minut do trouby vyhřáté na 220°C.