Čokoláda, karamel a ořechy hned v několika vrstvách. Křupavý čokoládový korpus naplněný soleným karamelem s lískovými ořechy, čokoládovým krémem a ozdobený krémem z ořechové pasty. Suroviny na 12 tartaletek 255 g hladké mouky45 g holandského kakaa45 g moučkového cukru150 g másla3 velké žloutky12 perforovaných forem […]

Nerada používám polotovary, proto si většinou i ořechové pasty vyrábím sama. Jednou z nich je i praliné pasta z karamelizovaných ořechů. Pokud zkaramelizované ořechy jen pomelete, můžete je využít jako sypkou ozdobu dortů a dezertů. Pokud je rozmixujete, vznikne vám pasta, kterou můžete využít do […]

Jednoduchý tekutý karamel, který se hodí nejen na polévání pohárů a dezertů, ale i jako náplň tartaletek, koláčů, větrníků nebo k ochucení krémů. Já do něj vždy dávám i trochu soli, získá tím šmrnc. Suroviny 280 g krupicového cukru200 g smetany na šlehání (31%)95 g […]

Koblihy z mého nejoblíbenějšího těsta, které je vláčné a nadýchané. Plněné jsou lesním ovocem a krémem ze soleného karamelu. Mléčný karamel 220 g krupicového cukru60 ml vody1 lžíce zlatého sirupu (Golden syrup)50 g másla120 g smetany ke šlehání (33%)vločková sůl Cukr s vodou a zlatým […]

Choux au Craquelin [Šu o krakəli] s krokantovým krémem a uvnitř s překvapením v podobě malé profiterolky s krémem ze soleného karamelu. Choux au Craquelin jsou větrníky upečené s drobenkou, která na nich při pečení rozpraská a vytvoří křupavou vrstvu. Je to poměrně náročný dezert, […]

Na začátku roku jsem si dala předsevzetí, že přidám na blog alespoň jeden recept měsíčně. Doháněla jsem to většinou poslední den v měsíci a tak je tomu i v prosinci :-). Na poslední chvíli jsem se přinutila sednout k počítači a konečně napsat recept na […]

Vláčný ořechový korpus s podmáslím a solený karamelový krém ze smetanového sýra. Suroviny 150 g hladké mouky 60 g jemně mletých vlašských ořechů 100 g moučkového cukru 1 lžička soli 1 vejce 185 ml slunečnicového oleje 125 ml podmáslí 1 lžička vinného octa ½ lžičky […]

Pozvánka na mufloní hody se neodmítá, zvlášť když přijde i s podrobně rozepsaným pětichodovým menu. Laskominy nikam jet s prázdnou nemohou, tak jsem se před všemi těmi gurmány potřebovala vyšvihnout dortem, který bude zapadat do konceptu celého menu, tedy zvěřina s ovocem pozdního léta. Nějaké […]

Extravagantní nepečený cheesecake pro milovníky kozího sýru. Ten je v kombinaci se soleným karamelem a celozrnnými sušenkami naprosto skvělý. A pokud ho ozdobíte okvětními lístky růže, můžete mít originální valentýnský dárek. Suroviny na dva poháry 40 g čerstvého kozího sýru 125 g smetanového sýru – […]

Další sladká laskomina s dýní! Opět z Hokkaida, které dodává korpusu krásnou barvu a hřebíček s muškátovým oříškem a kardamomem zase vůni. Vše spojuje marmeláda a krém z Lučiny s pekanovými ořechy. Zvažovala jsem, jestli použít fíkovou nebo meruňkovou marmeládu, nakonec zvítězila lokální varianta – […]