Vanilkové rohlíčky

Vanilkové rohlíčky jsou asi nejrozšířenější vánoční cukroví a to nejen v našich končinách. Receptů na ně je nepřeberné množství, někteří tvrdí, že jediné správné jsou s lískovými ořechy, jiní s vlašskými a někteří používají jen mandle. Tento recept je zvláštní použitím sádla, které dodává rohlíčkům specifickou chuť a křehkost. Recept jsme získali od babičky jedné mamčiny spolužačky a stal se naším nejoblíbenějším. Protože se v komentářích objevovalo, že jsou moc křehké a praskají, doplnila jsem do receptu podrobnější popis jejich výroby, aby Vám nepraskl ani jeden! 🙂

Suroviny na 60 rohlíčků
150 g hladké mouky
50 g změklého másla
50 g vepřového sádla
50 g lískových nebo vlašských ořechů pomletých na jemno
30 g moučkového cukru
½ lžičky prášku do pečiva
100 g vanilkového cukru

Mouku, cukr a prášek do pečiva prosejeme na vál, přidáme máslo, sádlo, ořechy a vypracujeme hladké těsto, které zabalíme do potravinářské folie a necháme minimálně 2 hodiny vychladit v ledničce. Můžeme připravit i několik dnů předem.

Těsto rozdělíme na půlky a obě zpracujeme v rukách na kouli, tím těsto trochu zahřejeme. Z každé koule vyválíme dlaněmi na silikonovém válu válečky o průměru 2 cm. Při formování válečků podsypáváme jen minimálně moukou. Každý váleček rozkrojíme na 30 rovnoměrných dílů. V ruce si z kousku vytvoříme kuličku, kterou rozválíme dlaní na silikonové podložce na hada o délce 5 cm. Při rozvalování hada na podložce nepodsypávat moukou, případně jen tak lehoučce poprášit, kdyby se těsto lepilo. Na plech vyložený pečicím papírem klademe jednotlivé hady a tvarujeme do rohlíčku.

Pečeme cca 15 minut v troubě vyhřáté na 155°C.

Po upečení necháme jen krátce vychladnout na plechu a opatrně obalujeme ve vanilkovém cukru. Pečeme 14 dnů předem, aby se rohlíčky pořádně rozležely.