Takhle vypadá chleba, když jej v ranním chaosu zapomenete před pečením naříznout :-). Popraskal excelentně, ale nijak mu to nezaškodilo. Kůrka je křupavá, střída měkká, lehce mazlavá a pražené ovesné vločky v něm krásně křupou.  Kvásek 100 g aktivního žitného kvásku (100% hydratace) 100 g […]

Poslední letošní recept na obřadní fašankové pečivo, protože dnes nám to hýření končí a od zítřka se až do Velikonoc postíme :-). Recept jsem vymámila z jednoho kumpána od vína a neobvyklý je tím, že se těsto potírá rozpuštěným sádlem. Boží milosti se krásně nafoukly […]

Chystáte se na zítřejší konec masopustu smažit koblihy? Pokud smažené pečivo nepreferujete, můžete vyzkoušet pečené. Jsou to vlastně kynuté kulaté buchtičky plněné povidly, potřené pomerančovou polevou a ozdobené kandovanou pomerančovou kůrou. Těsto je měkké a vláčné s výraznou máslovou chutí. Osvědčily se nejen jako svačinka […]

Pekař těžký život má. V 5.30 ráno budíček a honem péct chleba, který si pomalu kynul celou noc v ledničce. Slíbila jsem totiž kolegům svačinu na služebku :-). Anýz během pečení chleba krásně provoněl celou kuchyni, avšak v chuti rozhodně nedominoval a ideálně se snoubil […]

Na nedělní dětskou oslavu jsem vymýšlela něco svěžího a ovocného. Vznikly tyhle cupcakes z ananasovo-piškotového těsta s marmeládou a kokosovým krémem. Pro děti je můžete dozdobit mléčnou čokoládou, dospělí asi víc ocení hořkou. Suroviny na 10 cupcakes 160 g ananasu (konzervovaný nebo čerstvý) 2 vejce […]

Za týden je tu konec masopustu, tak honem ještě nějaký recept na koblihy. Pro nás jsou trochu netradiční, protože nejsou plněné marmeládou ani povidly, nýbrž citronovým krémem. Kdo má rád sladkokyselé kombinace, bude určitě nadšený. Koblihy je potřeba nechat dobře vykynout, jen tak docílíte tradičního […]

Velmi voňavý a vláčný chléb s měkkou kůrkou i střídou. Původně jsem jej dělal z poloviční dávky, ale zaprášilo se po něm tak rychle, že bylo téměř škoda na něj rozehřívat troubu. Podruhé se už pekl dvojnásobný, ani tak jsem nezjistila, vydrží-li čerstvý celý týden […]

Šťavnatý ovocný koláč z křehkého těsta s křupavou mandlovou krustou na povrchu. Natrpklost a kyselost brusinek mu dodávají výborný říz.  Těsto 175 g hladké mouky 100 g másla 1 žloutek 1 lžíce moučkového cukru 1 lžíce kysané smetany 1 lžíce vody Ze všech suroviny vypracujeme […]

Růžičková kapusta u nás stále frčí. Tentokrát byla zapečená s cizrnou a šmrnc ji dodávaly citronová kůra a černucha, které se lidově říká černý kmín. Má lehce pálivou chuť a je dobrá i do pečiva.  Suroviny na 4 porce 500 g růžičkové kapusty 1 plechovka […]

Teta Ludmila ve slavnostním podlužáckém kroji, 1932 Tety Ludmila a Anka a stařenka, asi 1932 Loni se tu objevil recept na boží milosti podle mé stařenky a dnes podle její dcery, tety Ludmily Vaňkové. O tom, že její boží milosti budou skvělé, jsem vůbec nepochybovala, […]