Sernik s borůvkami a drobenkou

Když potřebujete dort, který vydrží dvouhodinovou cestu autobusem z Brna do Vídně a potom ještě další dvě hodiny chození po městě, tak doporučuji určitě sernik nebo také cheesecake. Všechno tohle přežil bez újmy a oslavenec jej dostal v jednom kuse :-). Jen škoda, že jsem netušila, že nemá rád borůvky. Alespoň se krásně podělil se svou sestřičkou, dort se tak krájel i vodorovně a oba byli spokojení.

Z podzimní Vídně rozhodně doporučuji navštívit Grinzing a vinice nad ním. Úchvatný pohled na město přes barvící se listy révy vinné, místní obdoba našeho burčáku Sturm, Grüner Veltliner a dýňové speciality rozhodně stojí za to vydrápat se na Kahlenberg. A v Grinzingu je skvělá konečná zastávka šaliny!

Křehké těsto

125 g hrubé mouky

60 g másla

40 g moučkového cukru

1 žloutek

20 g kysané smetany

4 g prášku do pečiva

špetka soli

Mouku prosejeme spolu s cukrem a práškem do pečiva, zamícháme do ní sůl a vanilku. Přidáme máslo nakrájené na kostičky, žloutek, kysanou smetanu a vypracujeme těsto.

Dno dortové formy o ∅ 23 cm vyložíme pečicím papírem a zvnějšku ji obalíme v několika vrstvách alobalu, aby se do ní při pečení ve vodní lázni nedostala voda. Po celém dnu formy rozmačkáme rukou těsto, to propícháme vidličkou a dáme na 30 minut chladit do ledničky.

Vychlazené těsto pečeme 15 minut v troubě vyhřáté na 160°C s horkovzduchem.

Drobenka

60 g másla

30 g hrubé mouky

30 g hladké mouky

60 g moučkového cukru

½ lžičky čerstvě nastrouhané citronové kůry

Máslo necháme roztopit. Mouky s cukrem a citronovou kůrou promícháme v míse a přilijeme k nim máslo, prohněteme prsty nebo vidličkou tak, aby vznikly hrudky.

Tvarohová náplň

750 g tvarohu (v kostkách)

3 vejce

1 plechovka kondenzovaného slazeného mléka (365 g)

1 lžíce bramborového škrobu

1 lžíce hladké mouky

1 lžička čerstvě nastrouhané citronové kůry

¼ l borůvek

Tvaroh 3x pomeleme na mlýnku na maso nebo jej můžete také posekat ve food processoru, tvaroh bude jemnější a hladší, ale nebude tak řídký, jako ten ve vaničkách.

Do tvarohu zamícháme postupně vejce jedno po druhém, kondenzované mléko, škrob, mouku a citronovou kůru. Tvaroh nešlehejte, aby se do něj nedostalo příliš mnoho vzduchu. Směs nalijeme na lehce vychladlý korpus z křehkého těsta, posypeme borůvkami a drobenkou

Formu vložíme do hlubšího plechu, nalijeme do něj vařící vodu a plech umístíme na střední příčku trouby. Pečeme 70 minut při teplotě 150°C s horkovzduchem. Po upečení formu vyjmeme z vodní lázně a alobalu, vrátíme do trouby a necháme chladnout v pootevřené vypnuté troubě 1 hodinu, poté jej vytáhneme a na chladném místě jej necháme ve formě odležet ještě alespoň 5 hodin.

Vinice na Nussbergu

Josefinenhütte

Oktogon am Himmel

Sturm se tradičně podává v čtvrtlitrovém kryglíku

Dýňový krém s dýňovým olejem

Vinice nad Grinzingem