Z publikace Sicilia in Cucina Williama Russo Cannolo je sicilská laskomina, na kterou tam narazíte na každém kroku. Tradičně se vyráběly na karneval, ale jsou tak dobré, že je nyní můžete ochutnat celoročně. Svou křehkostí jsou velmi podobné našemu masopustnímu pečivu – božím milostem. Cannoli jsou […]

Šťavnaté a vláčné, výrazně ovocné muffiny se slaným mandlovým krokantem. Nemusíte je péct ve formě na muffiny, ale klidně jako kulatý koláč v dortové formě o ∅ 20 cm. Ideální jako svačinka na služební cestu 🙂 Suroviny na 10 muffinů 2 vejce špetka soli 130 g […]

Bezé 2 bílky (cca 70 g mražených) špetka soli 110 g krupicového cukru 1 lžička citronové šťávy 100 g hořké čokolády 50 g lískových ořechů Vychlazené nebo rozmrzlé bílky spolu se solí vyšleháme na pevný sníh, postupně do něj po lžících zašleháváme krupicový cukr a […]

Stále jedu na oranžové vlně, naštěstí jen té dýňové, neb tady v Brně už snad nebude konečně po posledních volbách velet oranžový Rumun Montérka :-). Do třetice dýňových receptů je tu chleba z žitného kvásku s Hokkaidem. To se hodí asi nejvíc, protože ho není […]

Další sladká laskomina s dýní! Opět z Hokkaida, které dodává korpusu krásnou barvu a hřebíček s muškátovým oříškem a kardamomem zase vůni. Vše spojuje marmeláda a krém z Lučiny s pekanovými ořechy. Zvažovala jsem, jestli použít fíkovou nebo meruňkovou marmeládu, nakonec zvítězila lokální varianta – […]

Máte rádi dýně? Tak si určitě udělejte tento jednoduchý a hlavně rychlý koláč z listového těsta. Nejlepší bude z domácího máslového, ale v rámci urychlení ho kupte klidně v obchodě. Chybu neuděláte ani s křehkým těstem. K tomu už jen hokkaido (s máslovou dýní to […]

Další variace na křehké těsto a jablka, zvlášť pro ty co se nebojí použít bylinky i v dezertech. Tymián dodává jablkům šmrnc, můžete použít klasický nebo citronový. Křehké těsto 200 g hladké mouky50 g bramborového škrobu50 g moučkového cukrušpetka soli1 žloutek150 g vychlazeného másla2 lžíce […]

Žloutková pěna s cukrem čili kogel-mogel nebo kogiel-mogiel, jak tomu říkáme u babičky na Těšínsku, je má oblíbená laskomina od dětství, ale o tom jsem tu už kdysi psala. Pokud tedy máte hodně žloutků, můžete se pustit do zmražené verze kogla-mogla. Úplně nejjednodušší budete mít […]

Během včerejší soukromé lekce pečení kváskového chleba jsme si s kamarádkou v mezičase střihly i tuhle velmi rychlou a hlavně velmi jednoduchou bublaninu. 15 minut příprava + 40 minut pečení a šťavnatá a krásně voňavá buchtička je hotová. Během focení na dvorku se mi za […]

Pokud nevíte, kde byste ještě uplatnili cuketu a pečete si doma kváskový chléb, tak doporučuji tento. Je v něm vyšší podíl žitné mouky a díky cuketě je jeho střída měkká a vlhká, i proto vydrží dlouho čerstvý.  Žitný levain 1 lžíce aktivního žitného kvásku 50 […]