Bezé krabička s krémem z vaječného likéru

Blíží se Velikonoce, tak tu teď bude několik receptů, které můžete využít právě o těchto svátcích. Takže se těšte na záplavu vajíček 🙂 Dnes to bude spíše pro plnoleté koledníky, kterým by mohla udělat radost krabička s krémem z vaječného likéru. Inspirací mi byl recept na goodhousekeeping.com, použila jsem ovšem raději svůj osvědčený recept na základní Pavlovu. Pokud se Vám nechce věnovat čas výrobě krabice z bezé, můžete upéct dvě velké kulaté Pavlovy a spojit je krémem, efektní to bude také a chutnat to bude úplně stejně.

Bezé krabička

200 g bílků (mražených nebo z 5 větších vajíček)

250 g moučkového cukru

2 lžíce kukuřičného škrobu

1 lžíce bílého octa

špetka soli

50 g bílé čokolády

Nejprve si připravíme dva plechy a na ně pečicí papíry. Na pečicí papír narýsujeme čtverec o stranách 20 cm a dva obdélníky 23 x 4 cm, stejně tak na druhý papír. Na rýsování můžete použít čokoládu, pokud použijete tužku musíte papír položit kresbou dolů. Dále budeme potřebovat zdobicí sáček a špičku s kulatým otvorem o průměru necelý 1 cm.

Bílky (rozmražené) spolu se solí vyšleháme na pevný sníh, po lžících do něj zašleháme cukr a na závěr škrob a ocet. Polovinu sněhu dáme do zdobicího sáčku. Na každý obdélník, který bude tvořit boky krabičky, nastříkáme těsně vedle sebe tři podélné pruhy. Zbývající sníh rozdělíme rovnoměrně na oba čtverce a rozetřeme jej po celé ploše čtverce. Jeden čtverec bude tvořit dno a druhý víko krabičky. Na čtverci, který bude víkem krabičky, vytvoříme zaoblenou stranou lžíce vlnky.

Sušíme dvě hodiny v troubě při 100°C na střední a dolní příčce. V polovině sušení plechy v troubě prohodíme. Po dvou hodinách troubu vypneme, lehce pootevřeme dvířka a bezé necháme úplně vychladnout, nejlépe přes celou noc.

Druhý den jednotlivé části krabičky opatrně odlepíme od pečicího papíru. Ve vodní lázni si rozpustíme bílou čokoládu. Boky krabičky na krajích seřízneme do rovna. Čtverec sloužící jako dno krabičky položíme na podnos. Čokoládou potíráme jednotlivé hrany základny krabičky a přilepujeme boční strany. Čokoládou slepíme také spoje na bočnicích. Takto připravenou krabičku dáme minimálně na půl hodiny do ledničky, aby čokoláda dobře ztuhla.

Krém z vaječného likéru

250 g mascarpone

300 g smetany ke šlehání

100 ml vaječného likéru

1 lžíce moučkového cukru (není nutná)

Na ozdobu

20 g mandlových lupínků

čokoládová vajíčka nebo čerstvé ovoce

Mandle nasucho trochu opražíme na pánvičce.

Mascarpone i smetana musí být dobře vychlazené. Dáme je spolu s vaječným likérem a cukrem do mísy a vyšleháme z nich hladký krém. Nejdříve zapneme šlehač na malou rychlost, po minutě zvýšíme na plnou rychlost, šleháme cca 1,5 minuty, až bude krém téměř vyšlehaný, snížíme rychlost opět na nízkou a krém došleháme, aby byl dostatečně pevný, ale nepřešlehal se. Pokud chcete mít krém hodně žlutý, můžete do něj hned na začátku přidat na špičku nože žluté gelové barvy.

Hotový krém navršíme do krabice a rozetřeme jej rovnoměrně po celé ploše. Posypeme jej mandlemi a dozdobíme malými čokoládovými vajíčky, pokud jej budeme podávat koledníkům, nebo čerstvým ovocem.