Fašankové úterý bude letos hodně pozdě, až 4. března, tak je dostatek času na zkoušení nových receptů na obřadní pečivo, vážících se k tomuto období. Koblížky s Pribináčkem jsou jednoduché a rychlé na přípravu. Během smažení krásně napuchnou, nemají žádnou náplň a mně se na […]

Semlor (pl.) jsou pečené bulky z pšeničné mouky s kardamomem naplněné sladkou nádivkou, nejčastěji mandlovou, která je doplněna spoustou šlehačky. Původně se jednalo pouze o pečivo, které se namáčelo do horkého mléka – švédsky hetvägg. Mandlovou náplní začali bulky plnit až v roce 1833 a […]

Faworki nebo také chrusty jsou polskou obdobou našich Božích milostí. Slovo faworek pochází z francouzského faveur – tenká stuha, mašlička. Z tohoto těsta s kysanou smetanou nejsou křupavé, ale nadýchané a lehoučké jako obláček. Smažení vypadalo jako malý zázrak, během nějž se proužek těsta vhozený […]

Ve Vídni si můžete k Sacherovi vyrazit nejen na světoznámý čokoládový dort, ale i koblihy, tedy Krapfen. Stejně jako dort jsou plněné meruňkovou marmeládou. Ve Vídni se traduje, že tato masopustní dobrota vděčí za svůj název kuchařce dvorního rady Cäcilii Krapf, ovšem pravdou je, že název […]

Konec fašanku se blíží a tak tu je s předstihem další recept na Boží milosti. Receptů na tuto dobrotu je velká spousta i díky tomu, že se ke konci masopustu smaží po celé Evropě. V některých zemích poslední čtvrtek a v jiných poslední úterý před […]

Ej, už sa fašank krátí, ej, už sa nenavrátí… se zpívá v jedné obřadní obchůzkové písni a tak i já přidávám poslední recept v letošním roce vážící se k masopustnímu období.  Karnevalové růže (róże karnawałowe) jsou obdobou našich Božích milostí a smaží se v Polsku […]

Blíží se fašankové úterý a sním i konec masopustu a tak přidávám recept ještě na jedny koblihy. Opět je to luxusnější verze koblih, obdobně jako ty varšavské, holt to větší množství žloutků a smetana jim dodávají lepší chuť. Svěžest jim zase dodává jogurt přidaný do […]

Boží milosti se v období masopustu nesmaží jen u nás, ale také například v jižním Bavorsku a z rakouské strany k němu přiléhajícím Salzbursku. Zde se obdoba naších Božích milostí jmenuje Hasenöhrl – zaječí uši, to podle jejich tvaru. Hasenöhrl jsem ochutnala na horské boudě […]

Další fašankovou klasikou, která měla přinést lidem zdroj blahobytu v období předvelikonočního půstu, jsou smažené koblihy. Toto kaloricky vydatné pečivo se jedlo v celém masopustním období, ale nejvíce samozřejmě na fašankové úterý, kterým končil čas bujarého veselí, tanečních zábav a přejídání. V ten den probíhaly […]

Fašanek, masopust či karneval je období mezi svátkem Třech králů a Popeleční středou. Lidé se v tomto čase připravovali na předvelikonoční čtyřicetidenní půst, a tak se s ním pojí i některá kaloricky vydatná jídla. Prosperitu v pozdějším období měla zajistit především jídla z vajec a […]