Indiánek? Likérová špička? Roláda nebo řez? Za mě teda ne! Já raději věnečky nebo větrníky nebo cokoli jiného z odpalovaného těsta. Sladké máme doma rádi, ale ne přeslazené. Taky máme rádi, když je tam hodně krému nebo náplně. Takže já dělám věnečky nahoře s drobenkou, […]

Tohle byl dort k Toniným 5. narozeninám. Toňa miluje mrkev, tu jsem dokonce nosila na cvičák jako pamlsky, a tvaroh, takže si na něm smlsla. Obojího v něm totiž bylo hodně. Z dárku, nového náhubku, tak úplně nadšená nebyla. Neobměkčilo ji ani to, že je […]

Tenký bisquit, který využijete pro výrobu křupavých vkladů do dortů. Je velmi jednoduchý a rychlý na výrobu, tak jej nemusíte shánět v cukrářských speciálkách. Suroviny 80 g másla80 g moučkového cukru80 g bílků110 g hladké moukyvětší špetka soli1 lžička vanilkového extraktuneperforovaná silikonová podložka Množství je […]

Koblihy z mého nejoblíbenějšího těsta, které je vláčné a nadýchané. Plněné jsou lesním ovocem a krémem ze soleného karamelu. Mléčný karamel 220 g krupicového cukru60 ml vody1 lžíce zlatého sirupu (Golden syrup)50 g másla120 g smetany ke šlehání (33%)vločková sůl Cukr s vodou a zlatým […]

Ke 4. narozeninám dostala Toňa dort z vepřové huspeniny a parádní kožený obojek a vodítko od @vajbarwerkstatt. Za mě stále to nejlepší, co jsem ji pořídila. Toňa kožený obojek nosí nejraději a já si přepínací vodítko nemůžu vynachválit. Kožené vodítko se příjemně drží, neklouže, neškrábe […]

Sušenky peču moc ráda. Hodí se totiž jako svačina na ty mé výlety s neteří a psiskem. Tyhle teď u nás jedou celou zimu, protože všechno to koření použité v chai latté, jako kardamom, skořice, hřebíček, muškát, badyán… se v zimě hodí, perfektně zahřejí. Sušenky […]

Beurre noisette čili oříškové máslo. Název se odráží v chuti i vůni a využijete ho do sladkých i slaných pokrmů. Skvělé je do sušenek, pomazánek nebo na ochucená másla. Hnědé máslo vzniká Maillardovou reakcí, tedy zahříváním na teplotu kolem 150°C, při které bílkoviny v másle […]

„Jeee, co jste dávala do toho dortu?“ „Takový dort by se nám taky líbil.“ Tak jo, zakládám tedy novou rubriku na blogu „Pro pejsky“ a postupně do ní doplním recepty na dorty, které jsem zatím vyráběla pro Toňu. Třeba přinesou někomu inspiraci nebo si je […]

Taky jste dostávali doma vyhubováno, že ujídáte cukroví před Štědrým dnem? Ještěže můžu hubovat maximálně sebe sama, protože tohle cukroví možná do Vánoc nevydrží. Chodím je užírat každý den a nemůžu si pomoct :-). Málo sladké, křehoučké ořechové těsto a čokoláda, no prostě mňam. Do […]

Nejtradičnější podzimní dezert? U mě určitě jablečný štrúdl z taženého nebo listového těsta. V dětství jsme ho pekli doma každý týden a hádali se o rožky :-). Ty u nás totiž vedou! Tyto jablečné košíčky jsou jeho luxusnější verzí s jablečným krémem. Ganache mi přišla […]