Mám hrozně ráda kombinaci švestek nebo povidel a máku s kynutým těstem. Takový koláč je úplně nejlepší právě nyní na začátku podzimu, kdy dozrávají švestky a je čerstvý mák. Jednodušší verze je upéct koláč jen na plechu. Pokud chcete své blízké překvapit, můžete si s receptem pohrát a udělat lodičky podle obrázků níže. Z tohoto množství těsta jich bude 12 kusů, makovou náplň si připravte z poloviční dávky. V lodičkách je potřeba pod makovou náplní udělat uprostřed tak hluboký důlek, až je téměř vidět plech.
Kynuté těsto
450 g hladké mouky
4 lžíce moučkového cukru
200 ml vlažného mléka
1 vejce
2 žloutky
70 g rozpuštěného másla
20 g čerstvých kvasnic nebo 10 g sušeného droždí
špetka soli
Pokud používáme čerstvé kvasnice, musíme nejprve připravit kvásek. Ve 200 ml vlažného mléka si rozmícháme jednu lžíci cukru a nadrobíme do něj kvasnice, přikryjeme utěrkou a necháme 5 minut naskočit.
Všechny ostatní suroviny mezitím dáme do mísy, přilijeme k nim kvásek a ručně pomocí vařečky nebo v robotu uhněteme vláčné a hladké těsto. Těsto v tomto receptu je trochu řidší. Dobře propracované těsto se odlepuje od stěn misky. Misku přikryjeme utěrkou a postavíme ji na teplejší místo bez průvanu. Necháme kynout dvě hodiny.
Vykynuté těsto rozprostřeme na hlubší plech 37 x 27 cm vyložený pečicím papírem. Přikryjeme utěrkou a necháme opět 30 minut kynout.
Náplň
200 g mletého máku
3 lžíce sekaných vlašských ořechů
150 ml mléka
6 lžic třtinového cukru
2 lžíce rumu
2 bílky
1 lžička mleté skořice
600 g švestek
2 lžíce povidel
Pomletý mák povaříme asi 5 minut s mlékem a cukrem v hrnci. Přimícháme k němu ořechy, skořici a rum. Do prochladlého máku opatrně zamícháme ušlehaný sníh z bílků. Pokud máte rádi rozinky, můžete je do náplně také přidat.
Švestky omyjeme, vypeckujeme a rozdělíme na půlky.
Na těsto rozetřeme makovou náplň, na ni rozložíme švestky řezem nahoru. Pečeme 40 minut v troubě předehřáté na 170°C.
Ke konci pečení si rozvaříme povidla. Ihned po vytažení upečeného koláče z trouby mašlovačkou potřeme švestky rozvařenými povidly.
Je výborný. Jak píšete, kombinace máku a švestek je skvělá
To mám radost
Vypadá to výborně a myslím, že hlavně má druhá polovička by byla nadšená, kombimaci máku a švestek miluje!