Další pšenično-žitný chléb z žitného kvásku. Tento je s černými olivami, bazalkou a oreganem. Původní recept najdete v knize Tartine Bread od Chada Robertsona, já jsem si jej trochu upravila. Opět pečený v hrnci, přijde mi to v něm opravdu jednoduché a hlavně má chleba […]

Je to radost! Mouka, voda, trochu práce a vznikne z toho takový krásný bochník. To, že je domácí pečení kváskového chleba modní záležitostí, je jasná věc, popravdě se tomu moc nedivím, protože pokud někdo musí kupovat jen Babišovy výrobky, tak si rád dopřeje změnu. Kváskový […]

Minulý týden jsem byla čerpat inspiraci v Polsku, a to dost důkladně, po návratu jsem neměla ani odvahu vlézt na váhu :-). Největším překvapením pro mne bylo, jak všem, s kterými jsem tam trávila nejvíce času, chutnala polská kuchyně, a tak se zbavili některých předsudků. […]

Pain au Levain podle Jeffreyho Hamelmana je velmi podobný našemu klasickému pšenično–žitnému chlebu. Vůně, která se line během jeho pečení z trouby, je omamná. Ač se teplý chleba jíst nemá, tak první jsme snědli ještě teplý, jak jsme se na něj těšili. Díky kvásku má […]

Na chlebový kvásek sice odbornice nejsem, ale protože někteří o recept na něj měli zájem a pár chlebů jsem z něj už upekla, tak zveřejňuji svou variantu jeho přípravy. S žitným chlebovým kváskem jsem bojovala celkem dlouho, první pokus dopadl naprostou katastrofou, kdy celý zplesnivěl, […]